Tjener du mindre, end du burde? Tag et simpelt sundhedstjek af din forretning.
Af Line Rénasor, Foodservice Konsulenten.
Knokler I, uden at det kan ses på bundlinjen? Mange virksomheder tjener mindre, end de burde, fordi regnskabet bliver gemt væk i stedet for at blive brugt. Det hjælper ikke med en flot omsætning, hvis dine marginer ikke rammer plet – for så siver profitten uset ud af driften.
Derfor har jeg bygget et simpelt sundhedstjek.
Et sundhedstjek skærer støjen fra bogføringen væk. Indtast tallene for en gennemsnitlig måned ekskl. moms. Filen udregner, hvor mange penge du potentielt taber ift. branchens sunde marginer.
De 4 tal, der afslører din økonomiske form
Du behøver ikke gennemgå hele regnskabet. Du skal kun finde de tal, der viser din kerneøkonomi:
Samlet Omsætning: Det beløb, du har solgt for i perioden.
Vareforbrug (Mad & Drikke): Hvad har du handlet ind for samlet for måneden?
Lønudgifter (Inkl. alt): Hvad koster de hænder, der driver værket?
Husleje & Lokaler: Den faste base, som din forretning bygger på.
2. RESULTAT & DIAGNOSE: Hvad fortæller regnearket dig? Når tallene er tastet ind, giver arket dig en diagnose. Det udregner din nuværende procent og holder den op mod branchens sunde mål:
1. Råvareprocent (Sundt Mål: Max 30,0 %) Viser, hvor stor en del af din omsætning, der går til mad og drikke. Er den rød, har du typisk udfordringer med madspild, for store portioner, skæve priser eller manglende leverandøraftaler.
2. Lønprocent (Sundt Mål: Max 35,0 %) Viser, hvor meget din bemanding koster i forhold til salget. En rød procent tyder på ineffektiv vagtplanlægning, overbemanding i stille perioder eller tunge arbejdsgange.
3. Samlet Prime Cost (Sundt Mål: Max 65,0 %) (Samlet for Råvareprocent & Lønprocent). Dette er dit absolut vigtigste nøgletal! Prime Cost er de omkostninger, du selv kan styre i hverdagen. Overstiger den 65 %, er dit dækningsbidrag og dit overskud i alvorlig fare.
4. Lokaleomkostninger (Sundt Mål: Max 10,0 %) Viser, om du betaler for meget i husleje ift. hvad lokationen kaster af sig af omsætning. Ligger den over 10 %, kræver det enten øget salg at bære byrden eller en genforhandling.
Hvad koster det dig i kroner og ører? Når diagnosen er stillet, oversætter arket procenterne til virkelighed, så du kan se præcis, hvad afvigelserne koster dig:
Tabt Profit pr. Måned (Penge ud ad vinduet)
Hvis en af dine marginer overstiger det sunde mål, omregner arket forskellen til kontanter. Det er præcis dét beløb, der forsvinder ud af dit maskinrum hver eneste måned i stedet for at lande på bundlinjen som overskud.
POTENTIEL ÅRLIG GEVINST VED OPTIMERING
Her trækker vi det store billede op. Tallet viser, hvor mange penge du kan hente hjem på et fuldt år, hvis du strammer skruerne og rammer målene. Det er ofte her, det går op for mange, at selv små daglige tab finansierer alt det, der mangler råd til – hvad enten det er nyt udstyr, en ekstra ansat til at tage toppen af presset eller udbetaling af overskud.
Sådan bruger du sundhedstjekket på få minutter:
Find dit regnskab: Brug tallene for en gennemsnitlig måned (ekskl. moms).
Indtast de 4 nøgletal: Tag dem direkte fra regnskabet uden at pynte på dem.
Aflæs diagnosen: Arket viser direkte, om dit niveau er sundt.
Kig på de tabte penge: Se, hvad du potentielt går glip af hver måned og årligt.
Vælg én ting at rette: Vælg den post, der ser mest skæv ud, og handl på den i dag.
Tag pulsen, før året er gået Mange venter med de store økonomiske spørgsmål til årsregnskabet. Men når året er lukket, er det for sent at ændre driften. Dårlig økonomi sker i små skridt: En glemt prisjustering, et voksende svind eller lønprocenter, der langsomt skrider. Når du tager pulsen hver måned, retter du fejlene, før de koster dig overskuddet.
Hent regnearket helt GRATIS
Slukker du ildebrande – eller tjener du penge? Hvis boksene herover lyser rødt, betyder det, at dele af din omsætning fosser ud i maskinrummet i stedet for at lande på bundlinjen.
Book et gratis 30-minutters driftstjek hos Foodservice-konsulenten.dk, og lad os finde ud af, hvordan vi lukker hullet og henter den tabte profit hjem til dig.
Kommentarer